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大米與面粉，都是南北方餐桌上，不可缺少的主食！小麥，適合生長在較為干旱的北方地區，作為北方人的口糧，它的存在至關重要！大米作為消費占到60%的食物，其價格也是相差很大！有兩三塊錢一斤的普通米，也有幾十塊錢一斤的精制米！二者價格相差如此懸殊，口感和營養又有什么差別呢？其實，不管是貴的精制米還是便宜的普通米，二者營養相差無幾，甚至一些精制米還不如粗糙的普通米。口感上，因為特殊的加工，精制米可能要比普通米好一些。所以，買大米時，并不是越貴越好！
那么，面對超市里那么多的大米品牌，作為消費者該如何選購呢？袋裝的大米和散裝的大米，又有何區別呢？今天，東北大米加盟就來聊聊大米的秘密！
市面上的大米，一般分為三種，一種是粳米，秈米，糯米，其中作為主食食用的，只有秈米和粳米。在這兩種米的基礎上，還細分為“長粒米”和“圓粒米”！長粒米一般都是秈米，多以南方種植居多。圓粒米，大部分都是粳米，主要產自東北地區。就二者的營養而言，相差無幾！在口感上，差別還是挺大的！長粒米黏性比較差，煮好的米飯，比較松散，一般不會粘在一起。也適合用來做炒飯。圓粒米則正好相反！煮好的米飯都會粘在一起，口感吃起來比較軟糯，也更容易消化！一般多用于煮粥才合適。
東北米和南方米在營養學上也是各有千秋。東北大米加盟一般來說，東北大米，粳米黏性適中，適合用來煮飯或煮粥，吃水比較少，“不出飯”。東北米容易消化吸收，適合消化不良的人群。蒸出米飯又粘又香，看上去晶瑩剔透有油性，彈飽滿、晶瑩潔白。南方大米，秈米的蛋白質含量較粳米要高約2%，尼克酸含量也比粳米要高一些。秈米黏性較差，煮熟之后米粒顆顆松散，適合用來制作炒飯。用它煮飯的時候，要適當多加點水，比較“出飯”。南方大米，蒸米飯時特能吸水而且發散不粘，看上去粗糙無光澤。
